КПД «Олган # 1030 (Д)»

Стабилизатор-кристаллизатор для масла, спредов, маслица.
Данный препарат изготовлен на базе желатинов и камедей, в качестве носителя используется модифицированный крахмал.

«Олган # 1030 (Д)» используется в производстве:
• Спредов разной жирности с разным % соотношением растительной и молочной жировой фазы;
• Низкожирных спредов;
• Масел и маслица;
• Спредов с прямой фасовкой в пачку;

Упаковка: крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем.
Срок годности: 12 (двенадцать) месяцев от даты производства.
Условия хранения: стандартные
Условия внесения: в уже поставленную эмульсию в виде дисперсии (смеси в соотношении 1 : 3) с растопленным ЗМЖ, до пастеризации эмульсии.

Обеспечивает:
• преобразование химически свободной влаги в продукте в устойчивый гель;
• устойчивость структуры созданного в водной фазе геля в готовом продукте, в том числе при различных температурных режимах и длительном сроке хранения;
• однородную текстуру продуктов;
плотную и пластичную консистенцию;
глянцевую поверхность продукта после фасовки и охлаждения;
• отсутствие трещин и микротрещин в монолите;
возможность вести прямую фасовку в пачку;
• повышенную плотность продукта после фасовке и/или перефасовки;