НовостиИсторияПродуктыПищевые добавкиВопросы и ответыКонтакты

Спреды / маслице

Спред - это эмульсионный жировой продукт (эмульсия типа «вода в жире») с массовой долей общего жира от 39% до 95 % включительно. В отличие от маргарина, спред должен обладать пластичной и легко мажущейся консистенцией. В отличие от сливочного масла в состав спредов, наряду с молочным жиром, входят натуральные жиры и масла тропического происхождения, подвергнутые полной рафинации и дезодорации. Также допускается использование  гидрогенезированных растительных масел в различных пропорциях.

Спреды в соответствии с ГОСТом могут состоять также исключительно из растительных жиров, однако жирность спреда не должна при этом быть меньше 39%. Для изготовления спредов допускается использование комплексных пищевых добавок, ароматических веществ и витаминов.

Виды спредов в зависимости от состава сырья.

    Сливочно-растительные спреды с массовой долей молочного жира не менее 50%.
    Растительно-сливочные спреды с массовой долей жира от 15% до 49% включительно.
    Растительно-жировые спреды, изготовленные исключительно из растительных жиров с массовой долей жира не менее 39%.


Виды спредов в зависимости от жирности продукта.

    Высокожирные спреды с массовой долей жира от 70% до 95%.
    Среднежирные спреды с массовой долей жира от 50% до 69,9%.
    Низкожирные спреды с массовой долей жира от 39% до 49,9%.

Для получения ровной пластичной структуры мы рекомендуем использовать КПД «Олган # 1070 (Экстра)», разработанный специально для изготовления спредов методом преобразования эмульсии на маслообразователях.

Допускается использование стабилизатора-эмульгатора «Олган # 1040 (ТМ)», состоящего в основном из моно-ди глицеридов жирных кислот (Е 471).

Маслице – продукт, изготавливаемый на базе натуральных молочных сливок. Возможно изготовление продукта на основе комбинированных сливок с использованием ЗМЖ или с применением растительных масел тропического происхождения, подвергнутых полной рафинации и дезодорации.

Для изготовления такого продукта подходят установки Frima-Koruma,  Hugart (Mixter 3000), миксер фирмы «Оскон» (г. Глазов)

Для изготовления продукта, рекомендуем использовать КПД «Олган # 1020 (Классика)».

Олган # 1010
Олган # 1050 классика
Олган # 1015
Олган # 1050 супер
Олган # 1020
Олган # 1060 классика
Олган # 1020 [106]
Олган # 1060 основа
Олган # 1020 [107]
Олган # 1070 классика
Олган # 1030 классика
Олган # 1070 экстра
Олган # 1030 д
Олган # 1080 классика
Олган # 1030 экстра
Олган # 1090 супермикс
Олган # 1040 классика
Олган # 2103
Олган # 1040 тт
Copyright © 2012 - 2015 OLGAN
Мы в социальных сетях: